莲藕，相信每个荆州人都不陌生

排骨莲藕汤

藕夹

炒藕片

这些在我们的餐桌上十分常见的藕，菜市场上的售价不超过6块钱1公斤，但是在湖北土生土长的零食企业“良品铺子”的手里，湖北荆州的莲藕，身价跃升了十几倍！

到底怎么回事？记者带您一探究竟。

湖北荆州莲藕“变身记”

现在是荷花季节到来前，最后一批莲藕收采的时节，上图藕农手里光洁白胖的，就是湖北特有的九孔藕。但它们的目的地不是您熟悉的餐桌，而是良品铺子位于荆州的藕制品休闲零食加工基地。

从泥土挖出来的新鲜莲藕，被加工成5种口味的十多个品类销往全国各地，最贵的单品价格达到了70几元一公斤。

瞄准市场，产品升级

湖北荆州莲藕的种植面积和产量位居全国第一，其中，莲藕产量为全国总产量的三分之一。但收获季节，莲藕大量上市，不好保存，且售价并不高。

如何把农民的莲藕收购、储存起来，按需生产、按需销售，同时提高藕农收入，良品铺子瞄准卤藕等一系列深加工产品。

良品铺子藕制品加工基地研发主管介绍，“无公害无农残的有机藕，经过特制的秘方，不添加任何的防腐剂和香精香料，是消费者现在很需求的一个品类。”

标准化种植，确保产品质量

满足市场，产品升级，质量是关键。以收购荆州太湖莲藕为例，良品铺子要求农民以标准化模式种植，莲藕直径不少于5厘米，不能有黑点、不能进泥。不仅如此，一片藕田种满三年就要休耕，确保下一季的莲藕质量。

大数据捕捉消费者喜好

有了好产品，还要善于捕捉市场热点。消费者喜欢什么口味产品？良品铺子用大数据捅破产品和市场间的那层窗户纸。通过全国两百多家门店购销存数据，和线上线下产品来追踪分析。

具体如何分析呢？良品铺子速食山珍类采购主管童佩介绍，“我们大概是一周(一次)把我们的一个销售数据反馈给工厂，比如我们哪个地区销售得好，我们哪种口味销售得好，工厂在我的这个数据上，做一个口味的改进。”

不仅产品卖得好，农民也增收

荆州藕农金诗成手里掌管着六千多亩藕田，以前只是做批发送广州，光运费成本就是400一车，售价平平收入也不高。如今，金诗成依托落户当地的良品铺子加工基地，收入大幅增长。金诗成笑着说，“我们是保质保量，不愁卖，天天在这儿弄了就直接拖走了。”

良品铺子藕制品加工基地常务副总经理王松介绍，“我们整个的收购价是高于整个市场交易两到三毛钱，如果说跟当地农民交易超过两到三千吨的话，农民的收入应该说是非常可观的。”

莲藕产品日销过吨，未来还将开发其它农副产品

目前，莲藕产品已经成为良品铺子的销售热点，日均销量一吨以上，今年采购量接近一个亿。

下一步，良品铺子还准备把恩施小土豆也开发成休闲零食，让更多的湖北土生土长的农副产品，通过需求对接和精深加工，赢得市场。

一节普通的莲藕，通过产品升级，价格一下翻了十倍，背后折射的，是企业瞄准补农产品加工业短板，按需生产，按需销售的经营理念。深化供给侧改革，如何让生产和消费两端、农民和市民都受益，这堂生动的市场必修课，大家都值得一学。

怎么样？

荆州莲藕“土肥圆”变“白富美”的路子您get到了吗？