江汉风报道：为强化公办养老机构老年人的营养保障，4月7日，记者从松滋市民政局获悉，松滋市多维发力，构建起公办养老机构全方位、多层次、可持续的营养餐保障体系，让特困供养老人、代养社会老人共享“舌尖上的温暖”。

松滋市6家公办养老机构将资金规范管理摆在突出位置，规范采购流程，实行大宗物资集中采购保障食材质量，明确公办养老机构内工作人员、代养社会老人与特困供养老人执行统一菜金标准500元/人/月，其中，对特困供养对象菜金进行财政全额保障。确保每分钱都用在老人“舌尖上”。为保障食材新鲜安全，该市鼓励公办养老机构因地制宜发展种植、养殖产业，有条件的机构可利用院内闲置土地开辟“养老菜园”，利用院内空地或周边场地建设“养老养殖区”，对产出食材严格安全检测。

针对特困老人身体弱、慢性病多等特点，全市公办养老机构着力强化营养配餐的专业性和科学性，详细记录机构特困供养对象身体状况、饮食习惯等信息，形成健康档案，引入专业“营养师”，每周制定详细食谱，每周公示、每月调整，打造科学配餐新体系。在保障正餐营养均衡的基础上，积极完善副食“补给链”，自制或采购点心、应季水果设置“加餐时间”，为行动不便、咀嚼困难的老人专门制作软烂易吞咽辅食、粥品，为患有糖尿病、高血压等慢性病老人提供低糖低盐点心副食，每逢传统节日精心烹制饺子、粽子、月饼等特色美食，满足老年人多样化饮食需求。

为及时发现整改餐饮服务中的各类问题，松滋市积极建立公办养老机构陪餐制度，组建5人陪餐监督小组，每月深入机构陪餐不少于2次，重点监督食堂环境卫生、食材新鲜度、餐具消毒、菜品质量、营养搭配、服务态度等情况，同时跟进食材加工、烹饪制作、餐桌就餐全过程，餐后及时填写《陪餐监督记录表》，定期开展“回头看”，倒逼机构持续提升服务质量。

（记者：荆文静  通讯员：余亮/编辑：杨尹/一审：唐杰/二审：王桃芳/三审：江敏）

（作者：记者：荆文静)