进入腊月
年味一天比一天浓
公安人的餐桌上
少了啥都不能少一锅
热气腾腾的牛肉炉子
公安牛肉
是国家地理标志保护产品
公安人说的牛肉炉子
是对牛肉火锅的统称
包括纯牛肉、牛三鲜
牛杂、黄金管等多种吃法
每一种吃法都能把鲜味
发挥到极致
纯牛肉火锅
纯牛肉火锅挑选的是
牛腱子、牛里脊
这些最嫩的部位
慢炖后软烂却不散
肉丝纹理分明
每一口都是肉本身的醇厚
丢一把千张、豆芽
或是煮上几片鱼糕
吸满汤汁后
滋味更足
能不知不觉多添两碗饭
待肉吃得差不多时
煮上一碗面
一个字，香！
牛三鲜火锅
东南醇牛三鲜火锅
牛三鲜包括牛肉、牛肚、牛蹄筋
少一样都不算正宗
三种食材各有各的口感
却能融得恰到好处
牛肉的嫩
牛肚的弹
牛蹄筋的糯
三种口感在舌尖碰撞
鲜而不杂、浓而不腻
牛肉黄金管火锅
名明酒家黄金管火锅
黄金管就是黄喉
是公安牛肉里的“宝藏款”
咬下去先是脆感
接着又带点弹牙的韧劲
吸饱了汤汁的咸鲜微辣
油润却不腻口
越嚼越有味道
牛杂火锅
外乡人牛杂火锅
公安牛杂火锅杂而不乱
精选牛肠、牛心、牛百叶
等食材
公安人吃早酒时
常常会点上一个牛杂锅
牛肠软糯不腻
牛心紧实弹牙
牛百叶脆嫩爽口
每一口都各有风味
一锅锅滚烫的牛肉炉子
陪着公安人走过了一年又一年
愿每一个公安人
都能在这熟悉的家乡味里
卸下一年的疲惫
和家人共度团圆时光
把日子过得有滋有味、热气腾腾
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