江汉风报道：民以食为天，食以安为先。养老机构的食品安全，直接关系到在院老人的健康与生命安全，是养老服务中的关键一环。近日，沙市区民政局与区市场监督管理局携手推进的“明厨亮灶”专项行动取得阶段性成果——全区18家养老机构已全部完成“明厨亮灶”改造，并接入“鄂食安”智慧监管系统，实现后厨操作实时在线监管，标志着沙市区养老机构食品安全管理迈入标准化、智能化的新阶段。

在推进过程中，沙市区采取多项有力措施，确保“明厨亮灶”工程落到实处、发挥实效。统筹部署，实现全面覆盖。 区民政局成立工作专班，开展专项培训，明确改造标准与时间节点。采取分类推进方式，率先完成公办及公建民营养老机构的系统接入，并协调电信公司提供上门技术服务，通过示范引领，确保各机构顺利改造。 建立“部门+属地”双包保机制，民政、市场监管及各属地单位协同履职，开展拉网式检查，聚焦食材采购、加工储存、餐具消毒、食品留样等重点环节，建立问题台账、限时整改、跟踪销号，形成监管闭环。实施全程监控。 在各养老机构食堂后厨安装高清摄像头，对从食材入库到烹饪出品、从人员卫生到环境管理的全流程进行可视化监管，推动食品安全管理由“人防”向“技防”升级。

随着“明厨亮灶”系统的全面启用，治理成效逐步显现。监管效能显著增强。“鄂食安”系统可自动识别未规范着装、违规操作等行为，实现智能预警，有效弥补了传统人工巡查在频次和时效上的不足。监管人员可通过手机或电脑远程实时查看后厨动态，提升了监管的精准性与响应速度。调查显示，在院老人及家属对餐饮安全的满意度达到100%，老年人的获得感、安全感得到切实提升。

沙市区将以“明厨亮灶”全覆盖为新的起点，继续深化养老机构食品安全治理。通过常态化培训、警示教育、持证上岗等方式，提升从业人员安全意识与应急能力；健全长效监管机制，强化部门协作，定期开展“回头看”与风险排查；进一步拓宽社会监督渠道，推动形成“机构自律、部门监管、社会参与”的共治格局，全力筑牢老年人食品安全防线，持续提升养老服务品质，让老年人吃得放心、住得安心。

（通讯员：邹敏/编辑：朱佳敏/一审：唐杰/二审：王桃芳/三审：江敏）