商品力革新，迎来销量增长。中百仓储超市关山光谷店调改开业月余，销量日均增长超过100%，豆瓣麻辣手撕牛肉干、现煮香肠、原切谷饲牛腩块、韩式炸鸡等热门商品，引发顾客抢购热潮。面对消费者的高度认可，中百集团董事长汪梅方坦言，企业性质、地域特色不同，任何一家企业都不可能成为胖东来。中百现阶段要做的，是先满足消费者的期待，成为胖东来那样的中百。

“以变谋进”，是中百集团此番大范围门店调改的动机和动力。

中百集团目前有近1700家门店，其中大卖场门店有160多家，或多或少都面临着来客数量不断下降的困境。“不是消费者不买东西了，是因为没有想买的或者价格不合适。”汪梅方很清楚，这本质上是商品和服务的问题，而这正是胖东来取得成功的重要原因。

为此，中百集团组团奔赴河南，通过学习总结经验、对标标杆企业，聚焦商品、环境、服务、企业文化等方面，对中百仓储关山光谷店、黄浦路店等首批2家门店进行调改升级，围绕“品质好价”做文章。

商品结构方面，引进畅销及网红商品，商品汰换率近80%，商品结构达到胖东来90%以上。商品价格透明，取消一切促销形式，所有商品一价到底，平均降价幅度达20%，让利消费者。同时，门店环境和购物体验也进行了升级。

环境和服务的优化，以及商品的年轻化、高性价比，带来热销和人气。关山光谷店开业首日销售同比增长7倍、环比增长8倍，黄浦路店开业首日销售同比和环比均增长4倍，很多商品如烘焙产品、辣条，被年轻人当成网红，几次卖断货。

“首改”成功，给了中百信心。最新开业的江夏中百广场店，便是在借鉴首批调改门店经营模式和发展成果的基础上，对货品种类进一步优化和调整。比如，受江汉路俄罗斯商城火爆的启发，在超市内开设俄罗斯商品专区，售卖俄罗斯特色商品烤肠、果汁、威化饼干、巧克力等。同时，相关负责人每隔一两周，去河南胖东来“取经”，此次在江夏中百广场店上新推出的战斧牛排面包、奶皮藜麦卷、芝士炸麻花、鸡丝凉面等全新拳头产品，就是最新“学习成果”，让消费者常逛常新。

江夏中百广场店还是首个对标胖东来“购物中心+超市”模式的全新店型，除了超市业态，还有中百电器、中百罗森、中百百货等多业态，可以相互引流，助力业态共生升级。

首批仓储超市爆改之前，7月5日，中百集团旗下的中百超市石牌岭店，爆改融入时尚、便利元素后率先亮相。这家中百超市加入了较多中百罗森特色鲜食产品，如冰皮月亮蛋糕、关东煮、烤串、寿司、三明治、咖啡等，客流暴增。

汪梅方表示，中百集团加大业态调整，将中百罗森和中百超市融合，是为了顺应消费趋势，进一步完善升级商品和服务功能，为顾客提供更便利的服务。同时，也是为了将中百便利店的运营管理经验运用到超市业态。

中百罗森便利店作为中百集团的年轻业态，在湖北、湖南、河南已有800多家门店。经过7年多迭代发展，中百便利店+模式，如便利店+烘焙奶茶、便利店+日咖夜酒等，受到消费者高度认可，不少年轻人一日四餐都在这里解决。

“以前来逛社区超市的都是老人，现在上班时间是老人逛，下班后则是年轻人以及年轻父母带着孩子来消费，老中幼三个客层全覆盖，客单价也更高了。”汪梅方表示，石牌岭店的面积减少一半，营收却翻了一倍多，员工工资均有了较大幅度增长。

据了解，9月6日，中百将有新一批爆改社区超市门店集中亮相。

以业态创新，争夺Z世代“年轻力”，还体现在以“国潮风”为特色的中百罗森省博联名硬装店。通过富有楚韵风貌的主题店建设，以及集章、拓印等活动，这家以鲜食为特色的便利店持续圈粉年轻人，开业以来销售同比提升56.8%，客数同比提升51.1%。

为投当下年轻人所好，中百生鲜公司还在武汉高校开设中百芊爽小站新业态，主打健康轻食减脂餐，高度契合年轻人对健康潮流的关注，同样受到欢迎。

敢试水健康轻食小众赛道，汪梅方直言，是基于中百集团已有的供应链及基础配套能力。2019年，中百为军运会的食材配送建立了净菜沙拉工厂，由十万级洁净等级的中央厨房负责生产，达到蔬果能直接生食的卫生等级，保证了中百大厨房强大的研发能力。 

汪梅方表示，当下商业生态同质化竞争日趋激烈，后台比前台更重要。“有坚强后台的企业，才能形成差异化竞争，打造核心竞争力。”他以中百罗森举例，之所能在中国罗森体系里经营业绩靠前，正缘于中百有自己的鲜食工厂，有谷之田这样的定点生产厂家，自有品牌达到60%以上，可以自主研发，也能快速跟进市场潮流进行学习模仿。“比如这次在江夏中百广场上新的惠灵顿牛排包，便是我们自主研发的。还有我们的大月饼，和胖东来月饼长得很像，但其实根据武汉人口味做了调改，评价很不错。”

中百集团还致力于资源的优化配置，在供应链核心能力打造方面，深化与山东中禾至佳、安琪集团等市场品牌的共建合作。探索蔬菜专项承包经营模式，参与改革的38家仓储业态门店蔬菜经营质量有效提升，销售同比增11.56%。

好的后端，还能让商品质量更加可控。学习胖东来经验之后，中百将重点打造生鲜物流园。中百物流公司中央仓二期建设推进顺利，卤制品工厂即将投产，“我们将加大自有特色产品开发力度，不断增强自身核心竞争力”。

前端业态调整，后端也大动作不断，中百物流公司日前成功承接深圳跨境电商企业国际货运业务。此次合作标志着中百物流公司在跨境电商物流领域取得业务新突破，从企业物流升级为物流企业。中百物流公司在成都、郑州都设有办事处，去年65%的业务来自第三方，助力中百持续做强“连锁经营、物流运送、鲜食加工”三大产业。

2024年，通过数智创新建设，中百线上业务布局进一步拓展。自有平台“百荟”上线支付宝及微信小程序，“中百邻里购”自营线上业务平台实现省内网点全覆盖，上半年实现销售同比增长144%。持续争取三方平台资源投放，“抖音小时达”直播时长累计超过4500小时。消费者在线通过“中百邻里购”等平台下单，基本40分钟左右，商品便能配送到位。

数智发展日新月异，但汪梅方认为现代商业竞争的核心，还是品质好价。要扩大“知识营销”，让消费者知道商品好在哪里，有什么特色，比如有的消费者一看到添加剂便拒绝，你需要让他们知晓商品的功能特点、食用方法、好处。例如，超市卖128元一斤的野米，你得告诉消费者因为产量极低，所以卖这么贵。

而好价就是便宜，此轮调整的中百仓储超市商品平均降价20%，实属不易，“未来随着供应链完善，还会有更大让利空间”。

汪梅方说，现代商业竞争更需要“断臂求生”“背水一战”的勇气。“调改后的门店，目前销售额基本都能增长1倍。这意味着，它们可以弥补效益较差门店的闭店损失。首批调改店的成功，加大了我们年内扩大调改范围的决心。”汪梅方表示，已经启动中百仓储的首店——唐家墩店调改，将请专业设计机构重新设计，力求这家店的迭代升级给消费者更加不一样的体验。