肉在被冷冻的时候，里面的细菌等微生物只是停止了生长或繁殖得很慢，并没有被完全杀死。

当我们把肉块拿出冰箱，逐步解冻的过程中，细菌等微生物也会逐渐苏醒，恢复生长，且解冻时间越长、解冻温度越高，细菌等微生物就可能更活跃。

如果把肉泡在水里解冻，少则半小时，多则数小时。

在此过程中，细菌会大量苏醒繁殖，不利于饮食卫生。

因此，如果一定要采用这种方法来化冻，建议大家将冻肉放在密封的保鲜袋中隔水泡，每半个小时换一次水，可以避免肉类与空气和水接触，更有利于卫生。