每年冬天，只要看到家家户户的阳台上挂满了香肠、腊肉，就意味着春节不远了，这也是我们荆州人餐桌上必不可少的一道美味。现在的猪肉价格如何，大家开始灌香肠了吗？

碎肉、调味、灌肠，一大早，沙市区五一路菜市场灌香肠的加工摊位就忙得热火朝天，不少居民正在排队买肉灌制香肠，商户们手脚麻利，灌完一批又一批。

好的香肠肥瘦分明，肠衣薄而透明，肉色红润，香肠的品质和猪肉有直接关系。近期市场上的猪肉价格较前段时间有小幅上涨，目前在14元左右一斤，但比去年同期要低不少。

香肠灌好后，还需要晾晒风干，因此大家一般都会选择风和日丽的晴天来灌香肠，这样回去后就能直接把它挂好通风晾干。不少市民表示，子女在外地上学或工作，每年回家总想吃上这一口家乡味道。

香肠是过年的一道招牌菜，是人们对传统习俗的坚守，是家庭文化的传承，每年都不能缺。如今，香肠的种类越来越多，不变的还是家的味道。灌香肠的热潮，让菜市场多了一份热闹和拥挤，也让年味更加浓郁了。

（记者：孙煜瑶 郭佩月/编辑：黄伟欣/一审：唐杰/二审：张先凯/三审：江敏）