云上荆州报道：“辽沈无双味，江陵第一园”，创办于1902年的聚珍园已经跨越120年的风雨历程，岁序更替里，匠心传承下，聚珍三宝“荆州鱼糕、千张扣肉和散烩八宝饭”穿过时光长河，仍历久弥香。

在聚珍园广场一楼，聚珍三宝的订货单正源源不断地打印出来。自从今年开拓电商渠道，聚珍园各平台旗舰店运营步入正轨，聚珍三宝的日均发单量达到了300—400单，百年老字号在匠心传承下拥抱市场转型。

鱼糕是荆州的传统名菜，素以吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香、脆嫩爽滑而闻名。聚珍园鱼糕选用7斤以上清水草鱼的脊背白肉去红制作，从打捞到宰杀不超过2小时，糕体表面蛋液呈大理石斑驳花纹，每一片都是别样的艺术品感受。

千张扣肉相传已有一千多年的历史，传承人匠心手作秘制荆州特色鲊（zhǎ）胡椒与黑豆豉打底，咸鲜可口，晶莹和润，切片后薄若千张，皮酥软糯，香而不腻。

八宝饭则是由聚珍园创始人、御厨肖岱传到荆州，选用江西广昌白莲、河北沧州金丝小枣、广西融安蜜金钱桔、四川内江冬瓜糖、浙江杭州糖桂花、湖北蕲春小薏米、湖南华容晚糯、双汇板油精炼熟猪油八种食材，由蒸制改成散烩，将蒸好的八宝饭取一大碗下锅拌合烩沸，入口溶滑，淳甜如蜜，回味芳香。

“聚珍园”自1902年创立，经过120年岁月流转，传统酒楼变身现代化企业，菜品在新的时代需求下进行低盐低脂的革新，包装在设计理念上不断迭代升级，成品菜肴更是保持风味与安全兼具。如今，3500平方米的新厂房也竣工在即，为聚珍三宝注入新的活力。

（记者：田心怡 贺田梓/编辑：佘国俊/一审：唐杰/二审：张先凯/三审：江敏）