云上荆州报道：周良成，荆州广播电视台广播中心记者，平时就喜欢专研荆州的历史文化，荆州美食自然也是他研究的范畴之列。 今天， 周良成给大家介绍一个独家菜，珍珠圆子，珍珠圆子一共有四个主要原料。分别是肉、香菇、糯米和荆州莲蓬。
把切好的新鲜莲米粒和香菇丁放进剁好的肉泥里，添加盐、糖、醋和酱油，搅拌均匀上劲。 周良成说，最关键的一环就是滚糯米，将肉圆在上面一滚，糯米蒸熟以后就晶莹剔透的，就像珍珠一样，所以叫珍珠圆子。
电饭锅蒸20分钟左右就熟了，弥漫着淡淡的香味。看到晶莹剔透的珍珠圆子，周良成忍不住要拍个小视频，发到朋友圈，跟朋友分享一下。
原聚珍园总经理、高级烹饪技师夏仁俊老师介绍，珍珠圆子属于沔阳三蒸”之一，蒸肉、蒸鱼、蒸圆子。做珍珠圆子，最好用肥瘦三七开的肉做馅儿，太瘦不够滑润，太肥则口感油腻。
（记者：范振宇）
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